Mousse de Maracujá

Ingredientes

• meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
• 3 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de condensado
• 1 medida (lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo

• Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria.
• Aqueça a mistura em banho-maria até derreter e reserve.
• Em uma panela, coloque as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
• Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.
• Em um liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina.
• Junte a mistura com as claras em neve e misturando delicadamente.
• Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Salame de chocolate

Foto Rogério Voltan

Rendimento: 10 porções 
Tempo de preparo: 30 min + 4 h no freezer 


Ingredientes 
1 ovo inteiro; 

125 g de açúcar;
75 g de manteiga em temperatura ambiente;
75 g de chocolate em pó ou achocolatado (se preferir mais doce);
100 g de biscoitos de maisena picados;
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de fazer 

1 Misture bem todos os ingredientes e coloque no papel-alumínio untado com óleo. Faça um rolo com a massa, imitando um salame, e leve ao freezer para endurecer. 2 Depois de gelado, corte em fatias.
Sirva com sorvete 

Foto Rogério Voltan

Bolo de fubá cremoso

NADA melhor para tomar com um café fresquinho… 

BOLO DE FUBÁ CREMOSO
Ingredientes
4 ovos
400 ml de leite
360 gramas de açúcar
420 gramas de fubá
100 gramas de parmesão ralado
10 gramas de fermento

Modo de Preparo
Pré aqueça o forno em fogo médio. Bata todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador. Por último, adicione o fermento e misture com uma colher. Leve para assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos ou até a parte de cima ficar dourado-amarronzada.

Croquete de couve-flor

Rendimento: 40 unidades
Tempo de preparo: 2 h

Ingredientes 150 g de pão de forma, sem casca, triturado no liquidificador (usada no lugar da farinha de trigo, essa farinha de pão deixa a massa bem mais leve);
1 couve-flor pequena, em cubinhos;
1 maçã ralada no ralador grosso;
30 ml de azeite;
5 g de alho picado;
25 g de cebola picada;
300 ml de leite integral;
5 g de açafrão da terra;
5 g de curry;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
manjericão a gosto;
salsinha picada a gosto;
250 g de farinha de rosca;
3 ovos;
2 l de óleo para fritar.

Modo de fazer
1 – Doure o alho no azeite. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue a couve-flor junto com a maçã.
2 – Junte o leite. Quando a couve-flor estiver al dente, acrescente a o pão de forma e mexa bem. Quando a massa desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo.
3 – Acrescente o curry, o açafrão-da-terra, o manjericão e a salsinha. Acerte o sal.
4 – Modele os croquetes com a mão. Passe os bolinhos nos ovos batidos e temperados com sal e pimenta-do-reino, depois pela farinha de rosca, e frite em óleo bem quente.

Dica: se preferir, pode também usar aspargo no lugar da couve-flor. 

Bolo de chocolate sem farinha

Foto Rogério Voltan

Rendimento: 15 fatias
Tempo de preparo: 35 min


Ingredientes
50 g de chocolate
meio amargo;
6 ovos, com
claras e gemas
separadas;
200 g de açúcar.


Modo de fazer


1 Derreta o chocolate e reserve.
2 Bata as gemas dos ovos com a metade do açúcar até obter uma mistura de aspecto fofo, com o dobro do tamanho
inicial. Reserve.
3 Bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante.
4 Misture 1/3 das claras com as gemas batidas e, na sequência, adicione o chocolate derretido e o restante das claras, misturando sempre, com cuidado.
5 Unte uma assadeira de 27 cm de diâmetro com manteiga e farinha, coloque a massa e asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Foto Rogério Voltan

Fritada de camarão em 15 minutos

Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: serve 6 pessoas

Ingredientes

300 g de camarões sete-barbas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 maço de coentro
1 cebola picada
3 ovos
Azeite
Sal a gosto

Modo de fazer

1. Refogue os camarões no azeite e junte a cebola. Adicione os pimentões e o coentro, tempere com sal e reserve.
2. Coloque o refogado de camarão numa travessa refratária ou em tigelas individuais. Despeje sobre ele os ovos, batidos levemente com um garfo, até preencher todo o recipiente.
3. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique firme e dourado por cima.

 Huum fazer para o almoço hein?

Minibrownie

Culinária, bem não é meu ponto forte. Mas gosto de comer rsrs, a partir de hoje vou postar algumas delicias que com certeza vocês vão adorar!

Foto Rogério Voltan

Rendimento: 10 bolinhos (em xícaras de café)
Tempo de preparo: 1h05 min

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
4 ovos;
1 colher de sopa de margarina; 
6 colheres (sopa) de manteiga;
6 colheres (sopa) de Nescau;
6 colheres (sopa) de chocolate em pó do padre;
sal e baunilha a gosto

Modo de fazer

1 Dissolva rapidamente no fogo o Nescau, o chocolate, a margarina e a manteiga e reserve.
2 Bata no liquidificador os 4 ovos inteiros até ficarem clarinhos e, aos poucos, vá acrescentando o açúcar até misturar bem.
3 Na panela em que foram dissolvidos o chocolate, o Nescau, a manteiga e a margarina, vá colocando a mistura dos ovos com o açúcar. Acrescente o sal e a baunilha a gosto. Em seguida, a farinha de trigo peneirada, mexendo devagar com uma espátula.
4 Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo e asse no forno a 1800. Se preferir, asse em xícaras de café untadas.

Fotos Rogério Voltan